Le vignoble :
Il se situe sur le versant de la roche de Solutré, à 7 Km à l'ouest de Mâcon, sous une exposition en pente orientée vers l'est. Le terroir (climat) possède un sous-sol calcaire à Entroques du Jurassique moyen, recouvert d'un sol argilo-calcaire avec présence de pierres dites "pierres à feu". Cette nature de sol donne des vins riches et puissants. Les vieilles vignes de 60 ans qui sont sélectionnées pour cette cuvée confidentielle représentent uniquement 16 ares. Le cépage unique du Pouilly-Fuissé est le Chardonnay. Les vignes sont conduites en Arcure (taille à queue du Mâconnais, avec de 10 yeux).
Dégustation :
Grâce à un élevage partiel en fûts qui ne masque pas les arômes du cépage Chardonnay, cette cuvée d'exception joue sur une gamme de notes fruités et florales qui se prolongent en accords vanillés et toastés. En résumé : un vin harmonieux réservé aux amateurs de belles symphonies. Il pourra accompagner vos plats cuisinés de viande blanche ou de poissons comme un pavé de cabillaud au lard avec des pommes de terre au foie gras.
