Que faire avec des légumes de saison???
Essayons de répondre à cette question avec tout d'abord de jeunes poireaux.
Cette entrée sera délicieusement accompagnée avec un Saint nicolas de Bourgueil - Les Sables ou Graviers.
Pour 4 personnes
--------------------------------------------------------------------------------
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min
Ingrédients :
8 petits poireaux
2 oeufs
1 échalote
1/2 de botte de persil plat
4 cuil. à soupe d'huile de tournesol
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel, poivre
Préparation de la recette
Lavez les poireaux, ficelez-les en botte, faites cuire pendant 20 min dans une grande quantité d'eau salée, égouttez et laissez refroidir.
Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau et laissez refroidir. Mélangez l'huile et le vinaigre, assaisonnez.
Coupez les poireaux en deux dans la longueur et formez des nids en utilisant 4 demi-poireaux et placez-les dans des assiettes.
Écaillez les oeufs et écrasez-les avec une fourchette. Épluchez et coupez l'échalote en rondelles fines. Hachez le persil. Répartissez la vinaigrette sur les poireaux et parsemez d'échalote, d'oeufs et de persil hachés.
