Détail: Récolté manuellement il s'agit d'un cépage de Pinot Noir, le grand cépage rouge de Bourgogne.
Sur un sol argilo calcaire les vignes en "lyres" sont agées de 5 à 50 ans, la récolte est manuelle.
La vinification est réalisée aprés fermentation longue de 25 jours en cuves bois, déclenchée grâce aux levures naturelles du raisin. L'élevage est effectué en fûts de chêne pendant un an.
La mise en bouteille est faite aprés collage au blanc d'oeuf biologique.
Il s'agit d'un excellent vin trés typé Bourgogne, charpenté avec un bouquet fin et diversifié de fruits rouges et de sous bois. Beaucoup d'élégance dans ce vin équilibré qui gagne en vinosité à l'ouverture.
Vin plusieurs fois récompensé: Guide Hachette, Médaille d'or des sommeliers du Guide Fleurus 18/20 et Prix d'excellence des Hautes Côtes de Beaunes.
Une affaire à ne pas manquer, qui enrichira brillamment votre table.
Dégustation: Vin à boire ou à encaver. Peut convenir dès aujourd'hui sur des viandes rouges ou des fromages, même fort.
Température de service entre 14° et 16° C.
Une ouverture 2 heures avant le service, lui profitera bien.
