Détail: Le Domaine comporte 5 cépages parfaitement adaptés au climat chaud et sec du Languedoc. Ce sont la syrah, le mourvèdre, le grenache, le carignan et le cinsault. L'âge moyen des vignes est de 30 ans.
En assemblant ces cépages, la propriété élabore 3 vins rouges et un rosé, tous d'appellation contrôlée St-Chinian.
La vendange, effectuée en majeur partie à la main, est éraflée, puis vinifiée soit traditionnellement, soit par macération carbonique avec contrôle des températures.
L'élevage d'un an en foudres de chêne, puis en cuves, permet aux vins de se développer et d'affiner les caractéristiques du terroir de St-Chinian. Enfin, la mise en bouteilles, assurée par nos soins, garantit la qualité de nos vins du cep à votre table pour un vivant plaisir.
